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中國網紅土特產之山東飴糖

@筆走海天

  飴糖是由玉米、大麥、小麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵糖化而制成的食品。飴糖又稱麥芽糖漿或麥芽糖飴,是生產歷史最為悠久的淀粉糖品,現代工業以優質玉米淀粉為原料。以酶制劑液化、糖化、精制、濃縮而成的麥芽糖含量介于高麥芽糖漿與麥芽糊精之間的淀粉糖品。

《中國網紅土特產之山東飴糖》原文配圖1

  飴糖主要用于加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料、造酒、罐頭、豆醬、醬油、藥用等方面。

  這里說的土特產山東飴糖,指的是高粱飴,是傳統的名牌軟糖,一向以“彈、韌、柔”三性兼備而著稱。吃起來粘牙,甘美爽口。其選用優質白砂糖、淀粉、麥芽糖漿、水、高粱粉等為主料,采用傳統工藝、設備、穩火細工熬制而成;以組織細膩、富有韌性、微甜可口的特點成為山東特產中的名品。近幾年來,又創制了許多新的花色品種如具有玫瑰味的玫瑰飴,具有清涼解渴生津特點的薄荷飴、止咳貝羚飴和羚翹感冒飴等。

原作者:凡慕來美食烘焙

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