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中國網紅土特產之新疆葡萄干

@筆走海天

  新疆葡萄甲天下,尤其以吐魯番地區的葡萄最負盛名。除了新疆葡萄,葡萄干也是人們熟悉且喜愛的一種干果。在新疆維吾爾族家里,一年四季都可以吃到葡萄干,即便是在夏季有新鮮葡萄的情況下,葡萄干仍被用來招待客人或制作甜抓飯。

《中國網紅土特產之新疆葡萄干》原文配圖1

  新疆的葡萄干非常好吃,除了和葡萄品種、晾曬方法有關,還因為維吾爾族在挑選原料時很有經驗。用來晾曬葡萄干的葡萄一般選在10月采摘,這時候的葡萄經過長時間日照含糖量比較高,制作成的葡萄干非常甜,而且如果方法得當,采用涼曬方式曬制出來的葡萄干果肉會比一般葡萄干多。

  新疆有六百多種葡萄,可以吃的有三百多種,新疆人平時常吃的葡萄品種至少有10個,因此制成的葡萄干也是品種繁多。正宗的新疆葡萄干,按顏色主要有四種:綠色、紅色、紫色和黑色。每個顏色當中又分為許多品種,口味特點各不相同。常見的綠色葡萄干一般有北極王,綠香妃,綠馬奶,哈密王,無核白五個品種,按顆粒大小排列:北極王最大,無核白最小。

  葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富,內含大量葡萄糖,還含有多種礦物質和維生素、氨基酸,常食葡萄干身體好,一般人皆可食用。

原作者:凡慕來美食烘焙

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